Después de las erupciones volcánicas de Timanfaya entre los años 1730 y 1736.

Unos valientes viticultores con el coraje del miedo y devastación pasada excavaron la ceniza volcánica llegando a la tierra fértil y plantando las viñas, creando un sistema de cultivo único en el mundo.

Después de ver cómo los vientos alisios azotaban estos hoyos los cubrieron con un muro de piedra llamado soco.

La tierra volcánica chupa y conserva la humedad, y permite una buena absorción tanto de las aguas pluviales como las ambientales, ya que dificulta su evaporación, facilita su filtración y evita la erosión. Estos hoyos pueden tener una profundidad de 1 a 3 metros y un ancho de 2 hasta 10 metros.

Consiste en aprovechar huecos en la lava volcánica para plantar hasta llegar a la tierra fértil, consiguiendo de esta manera que la lava actúe como un embudo, dirigiendo el agua recogida hacia las plantas.

Esta superficie de lava protege a la viña del viento.

El cultivo en zanjas consiste en disponer las parras en líneas rectas, y con un soco de piedra protegiéndolas del viento.

La profundidad del rofe es menor que en hoyos, se consigue una mayor densidad de parras y una mayor producción que puede llegar hasta los 3000 kilos por hectárea.